Descripción

Este café de especialidad es lo que cualquier persona esperaría cuando le dices «café».

Es el perfil clásico para el día a día: Chocolate, fruto seco, dátil, y cuando lo combinas con leche se convierte en una tableta de chocolate blanco, pero no en plan empalagoso, sino muy untuoso.

• Productor: Familia Diego Robelo
• Finca: Anquiares
• Origen: Costa Rica
• Proceso: Lavado
• Variedad: Marsellesa y Obatá
• Altitud: 1100-1400 MSNM
• Cosecha: 2025/26
• Tostador: Nomad

Envío sólo disponible en la ciudad de Valencia

El Proceso: Primero, se eliminan las cerezas flotantes y los frutos no maduros. Las cerezas de calidad óptima y pesadas se despulpan usando una «Penagos DCV 306». El mucílago se elimina mecánicamente usando una «Penagos delva», antes de llevar las cerezas a los tanques para una fermentación parcial (6 horas). El pre-secado se realiza en una máquina «Centriflux» antes de enviarlo a la zona de secado.

Secado mecánico: 32 horas de secado en «Guardiola», rango de 45º-55ºC. Dos pausas de 2 horas durante el día aseguran un secado lento y uniforme de todos los granos.
Se almacena en pergamino por un mínimo de dos meses antes de la preparación, y se empaca en bolsas GrainPro de 69 kg dentro de yute.