Este mifrolote de café se somete a una fermentación de oxidación mixta de cuatro días, seguida de despulpado y lavado de canales. Los numerosos pasos de esta fermentación incluyen una fermentación de sesenta horas en un tanque, junto con una fermentación prolongada adicional en un tanque sellado bajo presión e inoculación. El café pergamino se seca posteriormente durante aproximadamente dieciséis días en patios. El impacto del procesamiento en la taza final es notable, con un sabor que indica signos frutales de fermentación en el perfil general de la taza.