Wush Wush.Natural Extended.1600.Colombia.Pitalito.Pitalito..Satus.Kima Coffee - Brewtalist

Detalles:

El proceso se inició con una fermentación en bolsas herméticas. Este método fue elegido para permitir un control más preciso de la temperatura. Durante el día, los sacos con las cerezas fermentando se acercaban al sol para elevar la temperatura y fomentar una fermentación más rápida y uniforme. Cuando la temperatura alcanzaba el nivel ideal de 25°C, los sacos se retiraban y se dejaban a la sombra durante la noche, repitiendo este ciclo de exposición al sol y reposo durante 4 días (96 horas en total). Este enfoque aseguró que la fermentación fuera lo suficientemente prolongada como para desarrollar un perfil de sabor complejo, sin llegar a ser excesivamente acética.
Guayaba, mango, fresa, lemongrass y chocolate de leche.