El curso SCA Brewing Foundation introduce los fundamentos de la preparación de café filtrado, proporcionando una base sólida para entender cómo se extrae el café y qué variables influyen en el resultado en taza. Está dirigido a personas que se inician en el café de especialidad o que quieren ordenar y consolidar conocimientos básicos de brewing.

A lo largo de la formación se trabajan los principios esenciales de la extracción, abordando variables como la molienda, la proporción café-agua, la calidad del agua y la temperatura. Se presentan los métodos de preparación más comunes, tanto manuales como automáticos, entendiendo sus diferencias y cómo afectan al perfil de la bebida.

El curso incluye una introducción al análisis sensorial del café, aprendiendo a identificar características básicas como acidez, dulzor, amargor y cuerpo, así como a reconocer posibles defectos en la preparación. También se abordan conceptos clave de consistencia y buenas prácticas en la preparación.

Además, se introducen aspectos fundamentales de limpieza, mantenimiento del equipo y seguridad en el entorno de trabajo, asegurando una base correcta para el servicio profesional o doméstico.

La formación finaliza con una preparación para el examen teórico del módulo, proporcionando las herramientas necesarias para comprender los contenidos y superarlo con criterio.

Un curso pensado para adquirir una comprensión clara de los principios del brewing y desarrollar una base sólida sobre la que seguir avanzando en el café de especialidad.