La fase Compulsory es, para muchas personas, el núcleo real de la competición. En ella no hay margen para el guion ni para la repetición: cada participante se enfrenta al mismo café, desconocido, y dispone de un tiempo limitado para analizarlo, diseñar una receta y presentarla. Es un ejercicio de observación, sensibilidad y precisión que pone a prueba la comprensión del café y la capacidad de adaptación bajo presión.
En este taller, Laura Coe compartirá su experiencia y método de trabajo que la llevó hasta Indonesia para representar a España en el mundial, desde la evaluación sensorial inicial hasta la toma de decisiones sobre molienda, ratio y temperatura del agua. Se abordarán estrategias de calibración, protocolos de cata rápida y gestión del tiempo en competición, con el objetivo de ofrecer herramientas concretas para afrontar esta fase con criterio y confianza.
Una sesión práctica dirigida a profesionales del café y a personas competidoras que quieran entender cómo responder ante lo desconocido y cómo traducir la información sensorial en decisiones técnicas fundamentadas.
