Una introducción práctica al análisis sensorial del café pensada para aprender a identificar, relacionar y describir lo que percibimos en la taza. Durante la sesión trabajaremos con distintos cafés de especialidad utilizando el protocolo de cata brasileña, combinándolo con ejercicios sensoriales apoyados en fruta y otras referencias cotidianas que ayudarán a entender aromas, sabores y estructuras de forma clara y directa.

A través de comparativas guiadas aprenderás a reconocer cómo se expresan notas frutales, dulzor, acidez, amargor y cuerpo, entrenando el paladar desde asociaciones reales y fáciles de comprender. La fruta servirá como herramienta para conectar sensaciones conocidas con lo que aparece después en el café, facilitando el desarrollo de memoria sensorial y vocabulario descriptivo.

También se trabajará la atención al detalle, la comparación entre muestras y la construcción de criterio propio a la hora de evaluar un café. No se trata solo de “encontrar notas”, sino de entender equilibrio, limpieza, intensidad y calidad en taza.

Una sesión participativa para probar, comparar y afinar los sentidos, ideal para quienes quieren iniciarse en la cata de café desde una perspectiva accesible, práctica y entretenida.

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