250gr. Es el perfil clásico para el día a día con un toque de fruta : Nueces, ciruela amarilla y caramelo. Perfecto si además lo quieres beber con leche.
15,00€ IVA incluido
Este café de especialidad es lo que cualquier persona esperaría cuando le dices «café».
Bourbon de Colasay, variedad de café arábica local única que se cultiva en el distrito de Colasay. Aunque los productores locales se refieren a ella como Bourbon debido a su apariencia similar, las pruebas genéticas sugieren que es una mutación o un cruce local que se asemeja genéticamente al Catimor, pero sin los sabores vegetales o astringentes comúnmente asociados a esa familia. En este lote en concreto dentro de la finca Timbuyacu, encontramos notas a nueces y avellana principalmente, junto con notas afrutadas que nos recuerdan a la pera y a la ciruela. Además, es un café con tacto muy dulce que nos podría recordar al cacao en polvo y al toffee. La acidez es suave con un cuerpo medio.
El Proceso:
El café se cosecha a mano de forma selectiva y se despulpa en una despulpadora de tambor. Tras el despulpado, se fermenta entre 18 y 24 horas y se lava con agua limpia. El pergamino resultante se coloca a secar en camas o en patios de secado donde se mueve con regularidad para conseguir un secado uniforme.
El proceso de secado tarda aproximadamente de 15 a 20 días. Una vez seco y con el grado de humedad requerido, el pergamino se almacena en la finca durante aproximadamente 60 días antes de ser transportado al beneficio seco para su trillado y exportación.
Ahora bien, si lo que quieres es complejidad y entender por qué los frikis eligen Etiopía, entonces píllate este.
| Molienda | Grano, Espresso, Moka, Aeropress, V60, Chemex, Cold brew |
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