Una formación pensada para quienes empiezan desde cero o tienen una máquina en casa pero no saben cómo sacarle todo el partido.

En este taller aprenderás a conocer cada función y componente de la máquina de espresso, para entender por qué el café puede salir amargo, aguado o con poca crema. Te ayudamos a identificar los errores más comunes y a preparar un café equilibrado con una leche texturizada sencilla que mejora el sabor.

Además, descubrirás los principios básicos del latte art para darle un acabado visual profesional a tus cafés con diseños simples y elegantes.

También incluimos rutinas para cuidar y mantener tu equipo, evitando problemas que afectan la calidad y duración de la máquina.

Ideal para quienes quieren iniciarse en el mundo del café con bases sólidas, ganar seguridad y mejorar el café que preparan en casa.

Esta opción está pensada para quienes buscan una formación sólida, continua y alineada con los estándares del Coffee Skills Program de la SCA.

Al inscribirte de forma conjunta en los niveles Foundation e Intermediate de la ruta Sensory Skills, accedes a una tarifa reducida y aseguras tu plaza en ambos cursos, organizados de forma consecutiva para facilitar el aprendizaje progresivo.

¿Qué incluye la inscripción combinada?

• Curso Sensory Skills Foundation (1 día)

• Curso Sensory Skills Intermediate (2 días)

• Materiales oficiales de formación

• Posibilidad de realizar ambos exámenes SCA (+100€ por examen)

• Acceso prioritario y plazas garantizadas

• Precio especial por pack (consulta condiciones)

¿A quién va dirigido?

• Profesionales del café que quieren desarrollar su perfil sensorial desde cero hasta un nivel técnico y aplicado

• Personas que desean avanzar en la certificación oficial de la SCA sin pausas entre niveles

• Formadores, baristas, responsables de calidad o compradores que necesitan un marco común de evaluación

¿Por qué hacerlo así?

Formarte en ambos niveles de forma continua te permite:

• Consolidar los fundamentos sin perder ritmo

• Aplicar lo aprendido inmediatamente en un entorno más exigente

• Calibrarte más rápido con herramientas como la rueda de sabores, protocolos de cata y hojas de evaluación

• Iniciar tu recorrido profesional en análisis sensorial con una base técnica completa

El curso Sensory Skills Intermediate del Coffee Skills Program de la SCA ofrece una formación técnica y aplicada en análisis sensorial de café. Durante dos días de trabajo intensivo, desarrollarás habilidades para identificar, evaluar y comunicar atributos organolépticos con mayor precisión, aplicando estándares internacionales y herramientas profesionales.

A lo largo del curso, se combinan fundamentos científicos de la percepción sensorial con ejercicios prácticos de calibración y evaluación, pruebas discriminativas, análisis descriptivo y trabajo en grupo. Se introduce además el uso del Coffee Value Assessment (CVA) como metodología para valorar cafés desde una perspectiva integral, más allá del puntaje.

Contenidos del curso

• Fisiología y psicología de la percepción sensorial

• Factores de influencia en la evaluación (entorno, sesgos, adaptación)

• Análisis técnico de atributos sensoriales: dulzor, acidez, amargor, cuerpo y postgusto

• Aplicación de la rueda de sabores del SCA como herramienta analítica

• Ejercicios de triangulación y evaluación descriptiva

• Calibración individual y en grupo

• Uso de referencias sensoriales y soluciones estándar

• Introducción al sistema Coffee Value Assessment (CVA) y su relación con la calidad percibida

• Trabajo con hojas de cata y análisis de resultados

Metodología

El enfoque es fundamentalmente práctico, con sesiones de cata estructuradas, análisis comparativo de cafés de diferentes orígenes y procesos, ejercicios sensoriales controlados y dinámicas de discusión técnica. Se aplican materiales oficiales del SCA y herramientas reconocidas internacionalmente.

Información general

• Duración: 2 días

• Modalidad: Presencial

• Nivel: Intermedio (recomendable haber cursado Sensory Skills Foundation)

• Certificación: Opción de examen oficial SCA (no obligatoria)

• Materiales incluidos: documentación oficial, referencias sensoriales, cafés para análisis

• Plazas: limitadas para garantizar la calidad del aprendizaje

El curso SCA Brewing Foundation introduce los fundamentos de la preparación de café filtrado, proporcionando una base sólida para entender cómo se extrae el café y qué variables influyen en el resultado en taza. Está dirigido a personas que se inician en el café de especialidad o que quieren ordenar y consolidar conocimientos básicos de brewing.

A lo largo de la formación se trabajan los principios esenciales de la extracción, abordando variables como la molienda, la proporción café-agua, la calidad del agua y la temperatura. Se presentan los métodos de preparación más comunes, tanto manuales como automáticos, entendiendo sus diferencias y cómo afectan al perfil de la bebida.

El curso incluye una introducción al análisis sensorial del café, aprendiendo a identificar características básicas como acidez, dulzor, amargor y cuerpo, así como a reconocer posibles defectos en la preparación. También se abordan conceptos clave de consistencia y buenas prácticas en la preparación.

Además, se introducen aspectos fundamentales de limpieza, mantenimiento del equipo y seguridad en el entorno de trabajo, asegurando una base correcta para el servicio profesional o doméstico.

La formación finaliza con una preparación para el examen teórico del módulo, proporcionando las herramientas necesarias para comprender los contenidos y superarlo con criterio.

Un curso pensado para adquirir una comprensión clara de los principios del brewing y desarrollar una base sólida sobre la que seguir avanzando en el café de especialidad.

El curso SCA Brewing Intermedio profundiza en la extracción del café desde un enfoque técnico y práctico, pensado para quienes ya tienen una base sólida y quieren comprender con precisión cómo influyen las variables en el resultado final.

A lo largo de la formación se trabaja la relación entre concentración y rendimiento de extracción, aprendiendo a medir y analizar una preparación mediante el uso del refractómetro y la interpretación del Brewing Control Chart. Esto permite evaluar cada taza con criterios claros y tomar decisiones fundamentadas para mejorar la calidad de la bebida.

El programa aborda la influencia de la molienda, la proporción café-agua, la temperatura, la composición del agua y la técnica de vertido, entendiendo cómo interactúan entre sí y cómo modifican el perfil sensorial. También se exploran distintos métodos de preparación manual y en equipo de filtrado, practicando ajustes finos para cafés de diferentes orígenes, densidades y procesos.

La formación incluye un trabajo constante de análisis sensorial orientado a identificar signos de subextracción o sobreextracción y a corregirlos mediante cambios específicos en la receta.

Además, el curso incorpora prácticas de estandarización para el servicio profesional, así como el mantenimiento esencial del equipamiento para asegurar consistencia y calidad.

La parte final se dedica a preparar al alumnado para el examen teórico y práctico, explicando cómo se estructura, qué se evalúa y qué se espera en cada prueba.

Un curso diseñado para quienes buscan dar un paso decisivo en su comprensión del café filtrado y adquirir un control real sobre sus extracciones.